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【古法·水】五城深层地下52米纯净水源
来源: 三宝斋|黄山五城新徽米酒有限公司    时间: 2018-06-13  浏览次数:494  

       古人说,“酿酒山泉为上,井水次之,江河水再其次。”


秉承着对老祖宗的尊敬与信任,但凡酿米酒的纷纷标榜自己使用的是纯净山泉水。

确实,如果在山泉,井水,江河三者中取一,山泉水为最佳。

可哪有那么多取之不尽用之不竭的山泉水,又恰恰就在你家屋前村后?

古人诚不我欺,但科技水平限制了认知,他们不晓得除了山泉水,最适合酿造米酒的,还有深层地下水的存在。

 

山泉水自古以来备受推崇,主要原因是它含有丰富的矿物质,以及天然的弱碱性。但这一切是建立在零污染的基础之上,现今的环境自然无法与古人时相比,于是寻找优质水源成为米酒酿造品质的第一个瓶颈。

 

三宝将目光锁定在五城的深层地下水。

之所以选择深层地下水,是因为它几乎不会受到污染,水质更加稳定,并且拥有比山泉水还要丰富的矿物质,微甜的口感也更适用于米酒酿造。

于是三宝积极申请,终于在五城特批凿井,取地下52米纯净的活性水源,在酿造米酒的过程中包括洗、浸、淋、酿全部使用该水,这也是三宝米酒品质卓越的保证之一。

 

 

匠人手记:

“关于凿井,在文中只是一笔而过,然而想到勘探、定位、申请、开凿过程中的种种不易,难免唏嘘感叹!好在我们终归有了最好的水,感恩。”

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