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【品牌说】三宝的由来
来源: 三宝斋|黄山五城新徽米酒有限公司    时间: 2018-06-13  浏览次数:536  


自夏朝杜康以粮食蒸煮,酒曲发酵以来,我国便成为历史上最早以酒曲发酵酿酒的国家,而杜康所酿之酒,便是米酒的雏形。

后唐朝玄宗时期,酿酒氏族黄氏一家为躲避“安史之乱”,举家迁移至古徽州篁墩,后又溯江而上定居五城,自此五城米酒世代传承下来。

 

在黄氏一族的带领下,五城镇发展为家家会酿酒,户户懂品酒的米酒之乡。黄氏后人更是将五城优质糯稻、纯净水源和祖传酿酒秘方为三宝,世世代代传承下来。

然而沧海桑田,时代变迁,如今黄氏后人已不再声名远播,但说起黄氏米酒老一辈仍是翘首称赞。

 

几经辗转,五城米酒传统酿造技艺省级非遗传承人方幸福大师早年拜在黄氏后人门下,苦心钻研学习黄氏独家酿造技艺,在35岁后又先后前往广西柳州、湖北孝感、江西婺源等米酒之乡,探访民间传统米酒酿造技艺,取各家所长,开创了迄今最完整最先进的五城米酒酿造体系。

 

方幸福大师在酿酒时,严格地遵循了古时黄氏一族酿造五城米酒的三种必要条件。

1、五城优质糯稻

2、五城地下52米活性纯净水源

3、独家酿造秘方。

故将现在自家酿造出的五城米酒取名为“三宝”,这也是方幸福大师为了表示对黄氏一族的尊敬与怀念。

在黄氏一族的基础上,方幸福大师更是结合全国各地酿酒技艺之所长,独创出49味中药酒曲,让米酒的口感与层次更上一个台阶。

多年来,不论外界与行业如何变迁,方幸福大师的“三宝米酒”始终坚持以传统古法工艺酿造米酒,所选原料皆为当地无污染的上等品。

经过多年的努力,三宝米酒成为首家五城米酒企业标准制定者与地方标准制定参与者,所以每次酒窖出酒时,方幸福大师必会亲自品尝检测,正如方幸福大师常说的,“给客人的米酒,首先得过了自己这一关。”

 

说起“三宝”这个名字的由来,方幸福大师表示,除了纪念黄氏米酒酿造的三个必备要素之外,还有一个含义是源于五城的三宝,即米酒、茶干、棕绷。

这也是寄予了米酒能够作为五城三宝之一,走出黄山,奉献国人的希望。

 

 

匠人手记:

“五城的三宝也好,米酒酿造的三宝也罢,最终希望的是能成为大家认可的三宝。”

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