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【五城米酒】暗香浮动的五城街头
来源: 三宝斋|黄山五城新徽米酒有限公司    时间: 2018-01-31  浏览次数:512  
  都说五城有“三件宝”,但很多人可能只知其一(豆腐干),不知其二(米酒)和其三(棕绷)。奔着米酒的主题,走在五城的大街,味觉系统会不自觉地收集到香浓的米酒信息。随着味觉系统的打开,视觉系统也不甘示弱。顺着五城正街一直西走,每隔几十米,就会有一家卖米酒的店闯入眼中。装酒的大缸,三、两排开,缸上仿宋体书写的一个大大的“酒”字,一目了然,直奔主题。酒缸上压一个红布兜,颇像文章的压题照片,给人带来古代酒铺的韵味。如果说酒缸是古代的,那么玻璃柜台上用色拉油壶装米酒的形式则为五城米酒注入了时代的元素。时代在发展,酒坛虽好,但成本过高,一个塑料壶,装上五斤米酒,想喝提一壶,方便简单。在五城米酒坊,传统盛酒的酒缸更多的可能是摆样,我们所看到的,是时不时有顾客来了甩下几个钱,拎一“色拉油壶”就走。
      沿五城正街走下来,约有十几家五城米酒铺。据幸福米酒铺的女老板石云霞介绍,她在这里开米酒铺已经十年,生意好时,一天可以卖几百公斤。以前,米酒坊的顾客以本街镇为主,近两年陆续有了一些外地客。包括有上海人专门开车来五城买米酒,一买就是几百斤。
      五城是皖浙赣三省的商贸集散地,沿率水上可通溪口,下经新安江可通杭州。随着屯婺公路的开通,五城古镇更是休宁县南部皖赣边贸重镇。因此,五城古镇的酒店林立,生意红火。“到五城,喝米酒”,已是这里的饮食文化。据地处五城街中部的休婺饭店的一位女老板介绍,到她的酒店来的顾客,酒水以五城米酒为主,许多人纯粹是冲着米酒来吃饭。因此,她的酒店常常会出现五城米酒不够喝的状况。
      五城米酒,暗香浮动。42岁的方幸福一脸幸福,此刻正坐在他那座名为幸福酒坊的厂房里,一边晒着暖暖的阳光,一边惬意地品着浓香四溢的米酒。和所有休宁县五城镇酿酒师傅一样,方幸福尝到了米酒的甜头。
     占地六亩的幸福酒坊坐落于离五城镇2.5公里的大竹山西田村。1月5日清晨,记者在该镇招商办老范的带领下,直奔酒坊而去。沿路的风景很美,绿色的田野、清澈的溪流、古朴的民居让人陶醉。远远的一阵酒香飘来,直觉告诉记者,幸福酒坊到了。
    推开大门,四百多平米的酒坊操作间出现在记者眼前,几百件大如钟、小如斗、整齐排列的各式酒缸让人眼前一亮。“我叫方幸福,这是我的幸福酒坊!”憨厚的男主人发出爽朗的笑声。
8年前的方幸福还是当地木材公司的一名检验员,那时尽管镇里许多人家自己会酿酒,对于他来说,根本没想到自己会与酿酒结上不解之缘。1999年的一天,老方请朋友在妻子开的饭馆吃饭,几人吃了230元,而喝酒却花了170元。回到家里,老方晚上睡不着,他盘算着,要是自家也酿酒,那收益不是更大吗?
不顾妻子和亲戚的反对,老方辞职“下海”,四处拜师学酿酒。先后到五城乡、岭南乡等地寻访名师。岭南乡70多岁的何光泉老人是当地有名的酿酒师傅,老人被方幸福的诚意打动,悉心将其所有传授给他,一些独门的祖传秘方和特殊的酿造工艺让方幸福受益良多。整整一个冬天,老方和老人生活在一起,得到真传。
    回到镇上的老方一门心思打点起米酒生意,五城米酒以其千年的饮用历史和夏饮凉爽消暑、冬喝取暖祛寒,养血、补血、活血、催奶、做药引、祛癫风之效深受人们喜爱。因此,老方的生意十分红火。当时,老方的酒坊五十平米,每年能酿造五千公斤酒。
   随着五城米酒的知名度越来越大,不少外地的客人到黄山点名要喝米酒,看到这样一个广阔的市场空间,老方又一次作出了重要选择。2007年,老方在镇、村、组三级大力扶持下,通过自筹资金,银行贷款,投资几十万元在当地开了一家酒厂,购买了蒸馏器、高压锅炉、消毒柜、蒸饭锅、发酵缸、酒桶等设备,专门请来市里酒厂的化验员进行卫生技术指导把关,将原先规模扩大做强。
现在方幸福的幸福酒坊里,酿造出售的米酒共分为8个等级,分别为9元———20元不等,他在村里还建有了大型养猪厂和鱼塘,在他看来,酿酒是一个循环发展过程,用酿酒剩下的酒糟可以来喂猪,猪粪放到液化池产生沼气,沼液可用来种菜,一举数得。
     方幸福告诉记者,自己现在酒坊的规模扩大后,每天能产一百公斤酒,每年仅卖酒一项就能净挣七万元。他的米酒不仅在镇上卖,还远销到了上海、合肥等地,不少外地客人电话预订米酒,“要是订晚了,那可就没有了!”方幸福的生活正如他的五城幸福米酒一样,越来越香甜,越来越幸福。芳香四溢、韵味绵长的五城米酒以其做工考究、价格低廉、营养健康受到了越来越多人的关注。五城米酒在休宁一带可谓路人皆知,人人皆品。但记者在市区一些酒店和超市采访后有一种深切的感受,那就是作为一个本地的知名品牌,作为已经列入我市非物质文化遗产项目,五城米酒的市场太小,远的不说,即使在屯溪要想喝到一碗米酒,也不是一件容易的事。
  屯溪:喝五城米酒好难
  要想在屯溪喝到五城米酒,那是一个难字。记者在街头寻访了多家酒店,没有一家酒店能够“端”出五城米酒来。一些酒店相关工作人员称,五城米酒是当地的“户酒”,尽管有一定名气,但因为没有注册商标,也没有QS标志,因此基本上没有进入酒店。
  除了酒店,记者在市区几家大的超市采访时所得到的答案和在酒店相同。某超市一位酒类推销员对记者说:“曾经遇到过一位上海游客问有没有五城米酒卖,但这样的游客很少。”
  商家:五城米酒好喝难卖
  “五城米酒?我听说过。”屯溪某烟酒店女老板在接受采访时说道。在这间面积不大的小店里,陈列着各式各样的酒,唯独没有期待中的米酒。
  问及原因,女老板说,以前自己店里也曾卖过米酒,因其味道甘醇,酒精含量低,深受一些老年人和女性顾客青睐。但五城米酒多为本地小作坊制作,质量参差不齐,甚至有黑心作坊为牟取暴利用水和白酒兑成“五城米酒”,以次充好,大大影响了五城米酒的形象。加上五城米酒的包装档次不高,价格也上不去,卖米酒的利润很薄,而米酒的保质期受气候变化限制,自己店里只有冬天才会进货,今年不打算再进了。“毕竟,做生意主要是货好卖、能赚钱。”女店主说。
  游客:不知道五城米酒
  记者试图在屯溪老街游客中得到惊喜,便以随访的形式向过路的游客询问是否知道黄山的知名食品,但记者采访了十多名外地游客,除了一位上海游客说知道有五城米酒外(其老家是五城的),对五城米酒都很陌生。他们能说出黄山毛峰、太平猴魁等黄山茶叶,知道香菇、木耳等黄山土产,也知道五城豆腐干等黄山特色旅游食品,但对五城米酒知者甚少,可见五城米酒酒香也怕巷子深。
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